admin螃蟹一般蒸三十分钟上下才能吃。
一般而言，一切正常块头的大闸蟹只需要蒸三十分钟上下，将要水烧开占有十分钟 ，水烧开以后还需要蒸十五分钟至二十分钟上下 ，但也是有列外，假如大闸蟹的块头非常大得话 ，则需要蒸久一点 ，但建议尽可能控制在一小时内，以防蒸的时间太久而给口味产生影响 。
蟹是十足目短尾次目的通称 ，富集细菌和寄生虫 ，体型宽扁，少数窄长；头胸部包被发达的头胸甲 ，头胸甲的形状因种而异；额部短缩 ，复眼在第2触角的外侧；口器部分包括具硬齿的大颚；腹部退化平扁，曲折在头胸甲的腹面 ，雄性略呈三角形或窄长形 ，雌性腹部宽大，多呈长圆形或圆形；头胸甲腹面的两侧有5对胸足，第1对呈钳状 。
分布范围
多数蟹为海生 ，以热带浅海种类最多 ，如蛙蟹科、馒头蟹科、玉蟹科 、梭子蟹科 、扇蟹科主要生活在沿岸带；方蟹科、沙蟹科生活在广阔的潮间带。
极少数如漂泊蟹和弓腿蟹能附着在木材或其他漂浮物上生活，也有不少种类与其他动物营共栖生活 ，如绵蟹科 ，关公蟹科，许多种如豆蟹常潜入一些软体动物的外套腔中 、或多毛类的管道中共栖 ，珊隐蟹科却生活在造礁珊瑚形成的囊中 ，雌蟹成体交配后终生被禁锢在囊内，孵化出的幼体可通过未关闭的小孔逸出 。
大闸蟹冷水蒸和开水蒸都可以 ，冷水蒸一般要20分钟左右 ，热水蒸一般要12-15分钟 。
如果是开水蒸的话，那么需要先把水烧开 ，然后再把大闸蟹放入到锅中去蒸 ，一般需要蒸12-15分钟。这样的话蒸的时间会短一点，但成熟比较均匀，螃蟹肉也会更加鲜嫩一些 。
如果是用冷水的话 ，就比较省心 ，但是蒸的时间需要长一些，因为必须把水从冷水煮到开水 ，然后再蒸20分钟左右 。
所以大闸蟹开水蒸或者冷水蒸都是可以的。不过大多数情况下 ，都是用冷水去蒸，这样的话是比较省心 ，方便一些 。若大闸蟹没有绑蟹脚 ，那么必须用冷水，否则在热水上蒸 ，蟹还没死 ，蟹脚倒先掉了 。
蒸大闸蟹小技巧
大闸蟹不要直接就放入锅中，多加的一步指的就是用牙签先在大闸蟹的嘴里面扎一下 ，让它处于假死状态 ，这样大闸蟹就不会乱动了，也可以防止在蒸的过程中，因为挣扎而出现掉腿的现象。
不同于其他食材 ，蒸大闸蟹时 ，摆放的方式是很有讲究的 。一定要将肚子朝上，蟹壳朝下摆放着 ，这样可以让大闸蟹受热均匀 。同时料理出来的大闸蟹不容易漏出蟹黄或者蟹膏。很多人蒸大闸蟹时不注意这一点 ，结果导致蟹黄不断往外流，好东西全都浪费了。
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