admin西餐冷厨又叫冷房相当于中餐的冷菜间。一般做西式的各种色拉，果盘 ，沙拉酱汁 ，各种西式冷切盘，芝士盘，三明治等等 。有些冷房会制做些肉批 ，鹅肝酱之类的
西餐的厨房常用工具：
1 、储藏用具：分为食品储藏和器百物用品储藏两大部分 。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏 ，冷藏是通过厨房内的电冰箱 、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜 、吊柜 、角柜、多功能装度饰柜等完成的 。
2 、洗涤用具：包括冷热水的供应系统 、排水设备、洗物盆 、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾 ，应设置垃圾箱或卫生桶等 ，现代家庭回厨房还应配备消毒柜 、食品垃圾粉碎器等设备 。
3、调理用具：主要包括调理的台面，整理 、切菜 、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步 ，家庭厨房用食品切削机具 、榨压汁机具 、调制机具等也在不断增加 。
4、烹调用具：主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿 。随着厨房革命的进程 ，电饭锅。高频电答磁灶 、微波炉 、微波烤箱等也开始大量进入家庭 。
扩展资料：
一、洗菜区用于蔬菜水果的清洗，以及初步削皮处理 。用到的设备水池 、蔬菜清洗机 、多功能切菜机、土豆去皮机 、开水器等。
二 、冷菜区用于制作各类凉菜、冷盘 、沙拉等 。用到的设备双层工作台 、双开调理柜、多功能切菜机 、冷藏柜等 。
三 、肉类加工区用于新鲜肉类的初步处理 ，腌制等。用到的设备锯骨机、落地绞切机、台式全自动切片机 、开水器等 。
四 、热菜区用于热菜的加工、烹调 、炒制 。用到的设备牛排扒炉 、炸炉、万能蒸烤箱 、低汤灶等。
五 、西饼区西餐最少不了的就是西饼、该区域主要用于西饼 、西式糕点的制作。用到的设备搅拌机 、和面机、醒发机 、烤箱 、多士炉等 。
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本文概览：西餐冷厨又叫冷房相当于中餐的冷菜间。一般做西式的各种色拉，果盘，沙拉酱汁，各种西式冷切盘，芝士盘，三明治等等。有些冷房会制做些肉批，鹅肝酱之类的西餐的厨房常用工具：1、储藏用具...
文章不错《西餐冷厨是做什么的》内容很有帮助