舌尖上的植物

吃货的世界里，所有事物都可以分为两种：可以吃的和不能吃的。

“植物人”史军——植物也有颗敏感的心？！

如今的吃货也是要分等级的，如果当你见到了一个陌生的东西就问“能好怎 ”，那么相信你已经达到了吃货的炉火纯青的地步了。作为吃货的你怎么可以不觊觎奇妙而神奇的植物界呢？

一说起植物，人们大都想到的是风景和观赏，却忘记了餐桌上的植物类的食物，其实，我们每天都与植物亲密约会，与肉类相比，他们在饮食中的位置并不逊色，甚至越来越占据主导地位。对于植物类食物，如果能用植物学的知识来谈论，用美食家的味蕾来品尝，实在是一场奇妙的旅行。

最近我就发现了一位神人，他将植物、美食、科学巧妙的联系在一起，他热衷于从植物学的角度探讨吃的问题。在他的作品中，你会看到作植物研究的老饕关注的是什么，可以从中了解更多普通食材的本质和营养水平……

史军是一个一吃货自居的植物学工作者，他认为植物也是有生命会说话，也有颗敏感的心需要被发现。从根到叶，从花到果，从甜到苦，史军带你一起在餐桌上游历植物的世界，也从味道上来给植物学一个新的定义。

“破解美食美味密码——《植物学家的锅略大于银河系》

这是一本让你越读越饿，越看越馋的植物书，也是技术时代最靠谱的入门级吃货指导手册。在“养生知识”铺天盖地、食品安全问题层出不穷的年代，随便一把蔬菜拿起来都“富含人体所需的八种氨基酸”。这本书正是一个有技术又有情怀的植物学家吃货的精心之作。他想让我们都可以认真、健康地、科学地吃植物。本书分析营养成分和奇怪毒素的秘密，严肃地回答我们面对植物最经典的三个问题：可以吃吗？好吃吗？怎么吃？

整本书分为四个部分：

有理有据的外貌党：我们观察蔬菜的颜色、形态、神情，来了解它们的健康状况。在蔬菜领域，也是可以以貌取人的。

嗅觉和味觉的高潮：虽然蔬菜们不会叫卖，但是它们自有诱人利器：味道。为什么有酸甜苦辣，为什么我们热爱这些味道，为什么添加剂不真的香——这里有答案。

每种食物都独一无二：植物家族史的好看程度，不亚于人类的历史。

菜情和人情的相对论：在这个复杂的世界上，光了解菜情也是不够的，吃更多是考虑人情。人类和植物们错综复杂，似敌似友的爱恨情愁。

植物美食的苦与甜——让科学“吃掉 ”谣言

不过，有时一些公众的反应也让他有些无奈：“当你试图解释诸如‘打针西瓜’为什么难以实现时，总会有相当一部分人坚持认为你是收了钱，并且拒绝理性讨论，固执地坚信传言。史军给自己立下的规矩是：“一定要好好说话，带着感情和技巧做科普。”

不过与植物研究带来的快乐相比，这些痛苦就显得不那么重要了。“种子怎么发芽，花朵怎么交换花粉，茎秆和根为什么朝着不同的方向生长……植物变得有生命，它们的‘私生活’变得更纯粹更有趣。”他说。

内容赏析：

因为柑橘家实在是太混乱了，任意的两种拉在一起都可能产生“爱情结晶 ”，并且这些后代还能跟其他柑橘属植物再度结合产生更多的变异。此外，它们还可以通过体细胞变异产生新的种类。再加上好吃的人类还会选出里面味道最好的个体进行嫁接繁殖，甚至会带它们远渡重洋，各种奇葩的变异个体都被保留下来。就这样，整个柑橘家族的关系就变成了一团乱麻——剪不断，理还乱。

不难学。考试是社会发明的，检测一个人某方面能力的方法。舌尖上的植物学，不是直播，就单纯网络课，刷完基本就能60分，期末考试考一下基本90，就是一些常识，因此不难学。植物学是生物学的分支学科，是从人类文明开始的生物学分支出来的一个学科，主要研究植物的形态、分类、生理、生态、分布、发生、遗传、进化等。